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成 都:带有果汁的甜香醋饮料广受追捧

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苹果醋、柠檬醋、香蕉醋……以水果汁和陈醋为原料制成的醋饮料,酸中有甜,甜中带酸,既消解了纯醋的酸味,还带有果汁的甜香,喝起来爽口,醋饮料广受追捧。

据了解,醋饮料与家用烹饪的醋是两个概念。醋饮料可分为杂果醋饮、冰醋饮,橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等水果醋饮等十几种,还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。

19日,记者在成都王府井百货看到,超市饮料专柜有许多醋饮料出售:原创苹果醋、原创果醋、汇源果汁醋、百家珍果醋、蔓越莓醋……价格从5.5元/250毫升至170元/600毫升不等。正在购买原创苹果醋的李倩告诉记者,醋饮料口感柔和,一天忙碌后,她总不忘喝醋。喝下一口,立即感到神清气爽,疲劳一下子缓解了不少。据超市饮料促销员介绍,目前醋饮料以果汁醋饮为主,很受欢迎。周末或假期,一天能卖两三百瓶。各年龄段的购买者都有。

记者在走访时发现,不少餐馆也将醋饮料摆在了明显位置,很多市民尤其是女士到餐馆就餐时喜欢点醋饮料。

省医院营养科主任杨咏涛说,从营养学的角度看,醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素溶解和吸收。(肖立翠 周伟)

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