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酸奶、酸奶饮料大不同 -中国运动休闲网

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酸奶、酸奶饮料大不同

制作工艺不同 酸奶是用纯牛奶发酵制成,因此也属纯牛奶范畴。酸奶饮料是以鲜奶或奶粉为原料,在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入糖液等制成,是“稀释了的酸奶”,相当于一份酸奶加了两份水。

营养价值不同 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。此外,酸奶中的胆碱含量高,还能起到降低胆固醇的作用。 酸奶饮料,也就是乳酸饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,营养成分含量仅有酸奶的1/3左右。

口感明显不同 酸奶口感醇厚。酸奶饮料由于加了水和果汁,所以口味上没有酸奶纯,尤其是奶味不够。

乳酸菌含量差距大 酸奶的活性乳酸菌具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效,而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。

保存条件不同 由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,保存时间通常在1个月以内。酸奶饮料保质期比较长,保存条件也没那么严格,在室温下就能保存。